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立夏了!推荐一个应节水果,补充维生素,又有益心血管

author:北京康保瑞生物技术有限公司

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time:2019-09-07 15:34:13

立夏了!推荐一个应节水果,补充维生素,又有益心血管

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  立夏后,天气也会越来越热。炎热的天气里,人体对水平的消耗和需求都会增多,多吃水果既可以补充水分,还能帮助消暑。

  江南地区有「立夏尝三鲜」的习俗,新鲜上市的杏儿就是某些地区必须尝的「三鲜」之一。我国民间还有「端午吃个杏,到老没有病」的俗语,话虽夸张,但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。

杏伤人?

不,杏儿的营养非常丰富

  科学研究发现,杏儿的果肉富含类胡萝卜素和矿物质,是补充维生素A和补钙的首选水果。与此同时,杏肉含糖量高,糖酸比恰到好处,吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜,为初夏带来了一丝丝清新的味道。

 

  除了果肉,杏的核也大名鼎鼎,就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高,尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高,占总脂肪的 95% 以上,每天适当吃一点儿,特别适合老年人。


切勿生食苦杏仁

  很多人听说杏仁很好,吃完杏肉就想直接吃杏仁,这里需要提醒大家,千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁),小心吃到中毒。


  苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」,也正是氢氰酸。它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。甜杏仁中同样含有氰甙,含量约是苦杏仁的三分之一,吃多了也可能会引起中毒。


  不过大家也不用太担心,只要稍加处理,苦杏仁就能变得很安全。研究表明,用沸水煮熟可以除去 90% 以上的毒性物质。所以,如果要吃,标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后再用清水浸泡24小时,换水后再次浸泡,这样就能清除大部分氰化物了。

食谱推荐

新鲜成熟的杏儿酸甜可口,可以直接食用。不过,也可以做成美味的菜肴。

鸡肉杏儿

蘑菇焖饭

原料:

鸡腿肉4-5片

鸡腿菇 2 个

芹菜 1 根

杏肉 7~8 片

调料适量

▶ 1、把鸡腿肉提前用料酒、酱油腌制几个小时,备用;

▶  2、将备好的鸡腿肉和调料一起入锅爆炒出香,然后加入蘑菇翻炒两分钟,再加入杏儿、芹菜等原料翻炒 5 分钟,并根据自己口味喜好加入调料;

▶ 3、加入大米并翻炒均匀,然后加入水没过食材,转小火等待米饭焖熟即可!



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杏仁奶茶

原料:

熟甜杏仁45克

熟山药15克

牛奶200毫升

冰糖适量

▶ 1、杏仁放入沸水30秒,取出放冷水1分钟,再去皮后放入平底锅炒熟,可以加一点点油,或不加油炒;

▶ 2、将炒熟杏仁、熟山药、牛奶和适量冰糖加入豆浆机容杯;

▶ 3、高速打一分半钟,关机,倒出,开吃,稍微有点稠,很好喝。


图片丨源于网络

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